Bio-Rote-Bete-Pasta

Bio-Rote-Bete-Nudeln mit Walnüssen und Joghurt

Zutaten:

• 200 g Orgibite Bio-Rote-Bete-Pasta
• 1 große Rote Bete (gekocht oder gebacken)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Joghurt (Cashewjoghurt als vegane Alternative)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Für die Garnierung
• 2 Esslöffel grob zerstoßene Walnüsse
• 1 Teelöffel Chilipfeffer (optional)
• frische Dill- oder Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und Orgibite Organic Beet Pasta für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Dann abtropfen lassen.
2. Die gekochte oder gebackene Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren.
3. Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermengen und gut durchmischen.
4. Vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen, Chiliflocken und frischem Dill bestreuen.

Dieses Rezept bietet eine leichte und nahrhafte Mahlzeit. Die leuchtende Farbe der Rote Bete wird Ihren Tisch aufheitern! 🌸 Guten Appetit!