Oneshot Geröstete Kichererbsen

Quinoa-Salat-Rezept mit Kichererbsen und Gewürzen

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse gesalzene Kichererbsen (geröstet)
• 1 rote Chilischote (klein gehackt)
• 1/2 Tasse Frühlingszwiebel (fein gehackt)
• 1/2 Tasse Petersilie oder frische Minze (fein gehackt)
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (nach Belieben)
• 1 Teelöffel Chiliflocken (fakultativ)

Zubereitung:

1. Die Quinoa kochen: Waschen Sie die Quinoa und lassen Sie sie abtropfen. Die Quinoa in einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Quinoa das Wasser aufgesogen hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Salatzutaten vor: Während die Quinoa abkühlt, die gehackte rote Paprika, die Frühlingszwiebel, die Petersilie oder Minze und die gesalzenen Kichererbsen in einer Schüssel mischen.
3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken vermischen.
4. Den Salat anrichten: Die abgekühlte Quinoa zu der Gemüsemischung geben. Das Dressing darüber gießen und alle Zutaten gut vermischen.
5. Servieren: Sie können den Salat servieren, nachdem er 30 Minuten im Kühlschrank gestanden hat. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich gesalzene Kichererbsen darüber streuen.