Pasta alla barbabietola biologica

Pasta di barbabietola biologica con noci e yogurt

Ingredienti:

• 200 g di pasta di barbabietola biologica Orgibite
• 1 barbabietola grande (bollita o al forno)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di yogurt (yogurt di anacardi per un'alternativa vegana)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Per la parte superiore
• 2 cucchiai di noci pestate grossolanamente
• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
• Foglie di aneto o basilico fresco
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Preparazione:

1. Mettete a bollire l'acqua in una pentola grande, aggiungete un po' di sale e fate bollire la pasta di barbabietola biologica Orgibite per il tempo indicato sulla confezione. Quindi scolare.
2. Tagliare la barbabietola bollita o cotta in piccoli pezzi e metterli in un frullatore. Aggiungere yogurt, aglio, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe e frullare fino a ottenere una salsa omogenea.
3. Unire la pasta bollita alla salsa e mescolare bene.
4. Al momento di servire, cospargere di noci tritate, scaglie di pepe rosso e aneto fresco.
5. 
   

Questa ricetta offre un pasto leggero e nutriente. Il colore vivace della barbabietola rallegrerà la vostra tavola! Buon appetito!