Pasta di farina di ceci biologica

Ricetta della pasta di farina di ceci biologica con verdure

Ingredienti:

• 200 g di pasta di farina di ceci biologica
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 manciata di spinaci freschi
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Per la guarnizione: Parmigiano grattugiato o formaggio vegano

Preparazione:

1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un po' di sale all'acqua e lessare la pasta secondo le istruzioni della confezione (di solito 7-9 minuti).
2. Scolare la pasta e saltarla con un po' di olio d'oliva per evitare che si attacchi.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio tritato.
4. Aggiungere il peperone e le zucchine tagliate a fettine sottili e soffriggere fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
5. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 1-2 minuti mescolando.
6. Aggiungere la pasta bollita alle verdure. Aggiungere sale, pepe e succo di limone.
7. Cuocere il composto in padella per altri 1-2 minuti e trasferirlo nei piatti da portata.

Servire caldo con parmigiano grattugiato o altro formaggio a scelta.

Buon appetito! 🌱